霉变指的是什么？
有机物因霉菌生长而变质、变色。
把甘蔗霉还能吃不能？
不能吃。
很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就没问题了。
事实上，霉变的甘蔗有产生毒素的风险，病菌入侵甘蔗后，菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。
这种神经毒素进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。短时间内引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛，重度抽搐，四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大。
严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。部分中毒患者可能还会导致语言、运动障碍等。
因此，质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。
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