郑州独一无二的鳝鱼火锅，当代青年的朋克养生

来龙七对吃鳝鱼，值得一场攻略。

“点个自己炒料的红油锅底，两份儿现划鳝鱼，油爆鳝片、爆辣鳝丝、油泼鳝鱼可以三选二，泡椒鳝鱼是签签菜，一口过瘾……冒节子、大刀腰片啥的也点上，最后来两碗蛋炒饭大家分分，随便来几个朋友，怎么点都能吃带劲。”

——“料是自己炒的，不是买的！”龙七对鳝鱼老火锅是郑州岗杜街上的一家街边店火锅馆子，我有个朋友就住在旁边的“香港城”，龙七对开业一年，我们已经摸清楚了最“值得吃”的点单攻略。

招牌菜“现划鳝鱼”用的是乐山的非遗技艺，一把牛骨刀，一张案几，手起刀落，一条鲜活的稻田鳝就被划得“骨肉分离”。听龙七对漂亮的川妹子老板娘讲，一斤活鳝只能“划拉”出半斤鳝鱼肉，鲜美味正得来不易。

在龙七对，特色菜“现划鳝鱼”一份卖35，是老吃货们“随便吃吃就回本”的心机菜。现划鳝鱼煮火锅，没有科技与狠活儿，店家也是把最显功夫的特色菜当成了引流产品，“只要你来，我就乐意”的川妹子开店，吃自己觉得好吃的东西，再聚起一拨懂吃会吃的老顾客。拿最欢乐的料理方式涮最养生的食材，龙门阵摆起，烟火气摊开。

红汤煮沸，鳝鱼入锅，鳝段在红油中翻滚浮沉。10分钟后吸饱汤汁捞出，口感厚实、肉质Q弹、鲜嫩入味，蘸上四川火锅经典的蒜泥油碟，香辣不腥，鲜香盈口，滑嫩无伦。

龙七对是“在郑州吃天下”特色小馆子中的特别存在，除了明星食材鳝鱼，还有地域感极强的鲜牛蛙、鸡豆花、郡花、黄喉、贡菜、笋尖等特色菜。

人吃鳝鱼的历史悠久，久到从《山海经》起。在那些以鳝鱼为主要食材的特色美食里，乐山鲜嫩爽滑的临江鳝丝、江南菜鲜上加鲜的响油鳝糊、上海本帮菜浓油赤酱响油鳝丝、河南外酥里嫩鲜香浓郁的手撕蟠龙鳝……放眼中华大地，中国人很难找到不吃鳝鱼的理由，尤其鳝鱼是典型的“药食同源”的食材代表——

《本草纲目》里说鳝鱼益气血，补肝肾，强筋骨，祛风湿，治虚劳、疳积、阳痿、腰痛，腰膝酸软……这么一看，谁还能不对号入个座儿呢！

龙七对鳝鱼老火锅开业一周年，组织了“首届鳝鱼文化美食节”。有个年富力强的老哥，多年走南闯北，喝最烈的酒，蹦最野的迪，也吃最养生的火锅鳝鱼。那天吃完龙七对，老哥咂摸着嘴意犹未尽，觉得是在家门口遇见鳗鱼的“平替”，占了大便宜。夏天来了，在郑州老城区的街头，哈着冰啤酒，就着牛油火锅滚鳝鱼，龙七对的体验感，安排明白了。

顺便说一句：成都麻将的核心精髓是血战到底，撑托起血战到底的游戏规则是条饼万中要缺一门。你倘若手气极佳的时候，要赢上个龙七对，手里有五个对子加一个杠子，听杠牌，杠子和对子就形成了“龙头与龙身”的形象，这把牌胡的，就上上大吉。