岩茶属半发酵茶(又称青茶或乌龙茶)。它既有不发酵茶(如绿茶)的特性，又有全发酵茶的特性，主要营养成分是茶多酚和咖啡碱。半发酵茶有轻焙、重焙之分;轻发酵、重发酵之分。大致上，轻焙、轻发酵者，较近似绿茶。半发酵茶经过发酵的过程，则又比绿茶耐用。
岩茶因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。主产区为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区坐落在福建省西北部，有“奇秀 甲于东南”之誉，武夷岩茶也是中国十大名茶之一。
岩茶属乌龙茶，也叫青茶，在制作工艺上属半发酵茶，中性温和，适宜人群最广。喝岩茶有祛风除痰、抗衰老等好处，有利于身体健康。一般来讲，喝岩茶并没有什么坏处，可以长期饮用。
适量的饮用岩茶有祛风除湿、化痰止咳、祛痰通经之功效，对于风湿引起的关节疼痛以及肺不好引起的咳嗽、痰多都有一定的治疗功效;对于女性还有调经的作用，对于行经不畅、行经腹痛等症状有一定的功效;对跌打损伤也有去瘀生新的作用;适量的饮用岩茶还有抗衰老、降血脂、降血压、降胆固醇等效果，对中老年人的身体健康有着不少的益处。
岩茶属茶类饮品，失眠及过敏人群需注意要少量饮用。
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